পুজোর ভোজে ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি চাই-ই চাই। ঠিক সেই জন্যই আজ থাকছে এক সহজ কিন্তু রাজকীয় রেসিপি—পায়েসে সোনা। দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও তেমনই অসাধারণ। সবচেয়ে বড় কথা হলো এটি বানাতে তেমন ঝামেলাও নেই।পুজোর ভোজে বিশেষ মিষ্টি না থাকলে যেন জমেই না। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা পরিবারের সবার জন্য টেবিলে রাখা যেতে পারে একেবারেই সহজ কিন্তু রাজকীয় পদ শুধু দুধ, ছানা, চিনি, সামান্য ময়দা, এলাচ আর কেশরের ছোঁয়াতেই তৈরি হয়ে যায় এই অসাধারণ ডেজার্ট। প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। এরপর ছানার সঙ্গে ময়দা মিশিয়ে ছোট ছোট গোল বল বানাতে হবে। ফুটন্ত চিনির সিরায় সেই বলগুলো দিয়ে নরম করে নিতে হবে। এবার ঘন দুধে চিনি, এলাচ গুঁড়ো আর কেশর মিশিয়ে সেই ছানার বলগুলো ছেড়ে দিয়ে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে পায়েসে সোনা আরও সুস্বাদু লাগে। ওপর থেকে কেশরের কুচি ছড়িয়ে দিলে এর সৌন্দর্য ও স্বাদ দুই-ই বেড়ে যাবে। পুজোর দিনে ভোজের টেবিলে এই পদ রাখলে সবার নজর কেড়ে নেবে নিশ্চিতভাবেই।
 |
| পায়েসে সোনা, পুজোর ভোজে চকচক দিতে রইল রেসিপি |
প্রয়োজনীয় উপকরণ
-
ফুল ফ্যাট দুধ – ১ লিটার
-
ছানা – ২০০ গ্রাম
-
চিনি – ১ কাপ
-
ময়দা – ১ চা চামচ
-
এলাচ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
-
কেশর – কয়েকটি দানা
-
ঘি – ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১. দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক কমিয়ে নিন।
২. ছানার সঙ্গে সামান্য ময়দা মিশিয়ে মসৃণ করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
৩. ফুটন্ত চিনি সিরায় সেই বলগুলো ছেড়ে দিয়ে নরম করে নিন।
৪. এবার ঘন দুধে চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও কেশর মিশিয়ে দিন।
৫. সবশেষে ছানার বলগুলো সেই দুধে ছেড়ে দিয়ে হালকা আঁচে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
পরিবেশন
ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন পায়েসে সোনা। ওপর থেকে কেশর ছড়িয়ে দিলে আরও রাজকীয় লাগবে।
👉 পুজোর ভোজে এই পদ রাখলে সবার নজর কেড়ে নেবে সহজে।